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歷時三天的第七屆全國烹飪技能競賽在江陰華西村落下帷幕。淮安賓館廚師與200 余廚藝精英同臺競技，以其精湛的廚藝和獨特的創意得到評委認可。錢炳強摘得了中餐熱菜金獎，彭蘇摘得中餐面點銀獎，同時淮安賓館總經理齊明被江蘇烹飪協會授予江蘇省餐飲業優秀企業家榮譽稱號。
這是全國餐飲界規模最大的一次賽事，參賽隊伍之多、選手水平之高都遠超往屆。為奮戰本次大賽，淮安賓館非常重視。接到參賽通知后，由于時間緊、任務重，賓館立即行動起來，由總經理齊明親自督戰，從熱菜、面點廚師中挑選出技藝精湛的選手參加比賽，他與參賽廚師一起，集思廣益，多次在一起反復地探討、構思選題、選料。錢炳強制作的熱菜在繼承發揚淮揚菜特色的同時，突破傳統對參賽菜肴進行了創新，燴皮肚是很受歡迎的一道淮揚菜，是以豬皮為原料，這次比賽我們進行大膽創新，選用牛皮為原料制作蟹粉扒牛皮，令大家耳目一新。在制作獅子頭這一特色傳統淮揚菜時，選用了桂魚代替豬肉為主料制作獅子頭，配以蟹粉等原料進行了口感創新，制作蟹粉桂魚獅子頭。這樣既把握了淮揚菜制作精髓，又運用新的理念加以創新，制作出色香味俱全的淮揚美味。參加中餐面點項目比賽的彭蘇為了體現淮安區的面點特色，經過反復構思后，決定制作淮安傳統特色面點茶馓參賽，為此她走訪淮安區制作茶馓名家，吸取眾家之長，刻苦鉆研、反復練習，較好地掌握了傳統茶馓制作工藝。比賽現場，彭蘇嫻熟的技藝和茶馓的獨特工藝，引起觀眾的圍觀和贊嘆。
經過激烈角逐，淮安賓館錢炳強制作的淮揚創新菜《蟹粉扒牛皮》、《蟹粉桂魚獅子頭》，彭蘇制作的《麻油散子》、《核桃酥》以其精湛的廚藝以及傳統與創新相結合的淮揚特色，讓現場評委眼前一亮，分別摘得大賽的金獎與銀獎。
公司新聞
淮安賓館廚師在全國技能大賽摘金奪銀
發布時間：2013年10月19日
歷時三天的第七屆全國烹飪技能競賽在江陰華西村落下帷幕。淮安賓館廚師與200 余廚藝精英同臺競技，以其精湛的廚藝和獨特的創意得到評委認可。錢炳強摘得了中餐熱菜金獎，彭蘇摘得中餐面點銀獎，同時淮安賓館總經理齊明被江蘇烹飪協會授予江蘇省餐飲業優秀企業家榮譽稱號。
這是全國餐飲界規模最大的一次賽事，參賽隊伍之多、選手水平之高都遠超往屆。為奮戰本次大賽，淮安賓館非常重視。接到參賽通知后，由于時間緊、任務重，賓館立即行動起來，由總經理齊明親自督戰，從熱菜、面點廚師中挑選出技藝精湛的選手參加比賽，他與參賽廚師一起，集思廣益，多次在一起反復地探討、構思選題、選料。錢炳強制作的熱菜在繼承發揚淮揚菜特色的同時，突破傳統對參賽菜肴進行了創新，燴皮肚是很受歡迎的一道淮揚菜，是以豬皮為原料，這次比賽我們進行大膽創新，選用牛皮為原料制作蟹粉扒牛皮，令大家耳目一新。在制作獅子頭這一特色傳統淮揚菜時，選用了桂魚代替豬肉為主料制作獅子頭，配以蟹粉等原料進行了口感創新，制作蟹粉桂魚獅子頭。這樣既把握了淮揚菜制作精髓，又運用新的理念加以創新，制作出色香味俱全的淮揚美味。參加中餐面點項目比賽的彭蘇為了體現淮安區的面點特色，經過反復構思后，決定制作淮安傳統特色面點茶馓參賽，為此她走訪淮安區制作茶馓名家，吸取眾家之長，刻苦鉆研、反復練習，較好地掌握了傳統茶馓制作工藝。比賽現場，彭蘇嫻熟的技藝和茶馓的獨特工藝，引起觀眾的圍觀和贊嘆。
經過激烈角逐，淮安賓館錢炳強制作的淮揚創新菜《蟹粉扒牛皮》、《蟹粉桂魚獅子頭》，彭蘇制作的《麻油散子》、《核桃酥》以其精湛的廚藝以及傳統與創新相結合的淮揚特色，讓現場評委眼前一亮，分別摘得大賽的金獎與銀獎。